آشنایی با غذاهای سنتی کشور سوریه

کشور سوریه در جنوب غربی آسیا و هم مرز با کشورهای عراق، لبنان، ترکیه، اسرائیل و اردن یکی از زیباترین سرزمین ها به شمار می رود و به خاطر وجود اماکن مقدسه و متبرک از سوی ایرانیان نیز بسیار مورد بازدید قرار می گیرد.

این کشور دارای غذاهای سنتی بسیاری است که هنگام سفر به آن حتما باید مزه ی بی نظیر آن را بچشید. در این مقاله از سبدت قصد داریم تا شما را با غذاهای سنتی کشور سوریه آشنا کنیم.

۱. مناکیش، پیتزای عربی از غذاهای سوریه Manakish Pizza

مناکیش یکی از خوشمزه ترین غذاهای عربی است که در کشور سوریه به وفور طبخ و سرو می شود. در واقع این غذا به نوعی پیتزای عربی مشهور است.

نان گردی که سطحش را با انواع گوشت، پیاز خلالی، سبزیجات، فلفل و پنیر فراوان می پوشانند، معمولا در وعده های صبحانه میل می کنند. این خوراکی با ادویه های عربی متفاوت مزه دار گردیده و طعمی لذیذ را پدید می آورد.

۲. کبسه از غذاهای سوریه Kabsah

از دیگر غذاهای سوریه می توان به کبسه اشاره کرد. این غذا بسیار لذیذ و پرکالری است و در تمام مراسم ها، جشن، اعیاد و مهمانی ها طبخ می گردد. ترکیبات کبسه شامل برنج، گوشت گوسفند یا بز می باشد که به همراه انواع خشکبار و مغزآجیل ها پخته و در آخر همراه برنج دم می نمایند.

۳. فتوش از غذاهای سوریه Fattoush

فتوش در اصل نوعی پیش غذای مخصوص سوریه است که در اکثر مهمانی ها و تمام رستوران ها سرو می شود.

فتوش ترکیبی از کاهو، جعفری، روغن زیتون، رب انار، آبلیمو تازه، گوجه، خیار، نعنا، نمک و ترشیجات مخصوص عربی می باشد.

۴. فول مداماس از غذاهای سوریه Foul Medames

فول مداماس یکی دیگر از غذاهای معروف سوریه می باشد که در دسته خوراکی های کم کالری و سبک قرار دارد. این غذا شامل باقالی پخته، لیمو تازه، جعفری، روغن زیتون و نمک است.

۵. متبل از غذاهای سوریه Baba Ganoush   

یکی دیگر از بهترین غذاهای کشور سوریه متبل یا بابا غنوش است. جالب است بدانید که خوراکی شبیه به متبل در شهرهای شمالی ایران نیز طبخ می گردد که کاله کباب یا بادمجان کباب نامیده می شود.

از مواد تشکیل دهنده ی این غذا می توان به بادمجان کباب شده؛ سیر فراوان، روغن زیتون، نمک، ماست، آرد گندم کمی تفت خورده، فلفل سیاه و دانه های انار اشاره کرد.

۶. حمص از غذاهای سوریه Hummus

حمص یکی دیگر از غذاهای معروف کشور سوریه به شمار می رود. حمص ترکیبی از ارده تازه، آب لیمو، نمک و ادویه های عربی است که پس از مخلوط کردن می پزند.

۷. ورق العنب از غذاهای سوریه Warak Enab

ورق العنب غذایی لذیذ و بسیار شبیه به دلمه خودمان است که امروزه از بهترین غذاهای سوریه محسوب می شود. این غذا را اعراب با ترکیبات مختلف مانند برنج و گوشت در برگ انگور پیچیده و در روغن زیتون سرخ می کنند.

در برخی مناطق سوریه نیز از برنج و سبزیجات درتهیه ورق العنب استفاده می نمایند. خوراکی ساده و سریع که طعمی دلنشین دارد. سوریها معمولا ورق العنب را به عنوان میان وعده های عصرانه یا در ماه رمضان بر سر سفره های افطارشان قرار می دهند.

۸. کوارما جوجه از غذاهای سوریه Quwarmah Al Dajaj

کوارما جوجه یا جوجه کویتی نیز یک غذای معروف کشور سوریه به شمار می‌رود. ترکیبات این غذا شامل گوشت مرغ، زردچوبه، نمک، فلفل، جوز هندی، دارچین، زیره، لیمو، هل و زنجبیل می باشد. اکر به سوریه سفر کردید حتما این غذا را امتحان کنید.

۹. بالوریا از غذاهای سوریه Ballorieh

بالوریا در دسته شیرینی جات قرار می گیرد، اما در میان مردم سوریه به عنوان چاشنی در کنار غذا سرو می شود. این غذا ظاهری شبیه به باقلوا دارد و از ترکیب انواع آجیل به ویژه پسته، شکر، دارچین، شهد که میان دو ورقه خمیر است می باشد.

جالب است بدانید که مردم سوریه از بالوریا در سفره های افطار و سحرشان بسیار استفاده می کنند زیرا آن را غذایی مقوی و پرکالری دانسته که با خوردنش کمتر احساس گرسنگی خواهند نمود.

۱۰. مسخن از غذاهای سوریه Musakhan

مسخن نیز یکی از بهترین غذاهای سوریه نیز به شمار می رود. البته جالب است بدانید که این غذا از کشور فلسطین به این سرزمین آمده است.

این غذا از موادی همچون مرغ، پیاز، صنوبر، سماق، ادویه عربی، روغن زیتون و بادام تشکیل شده است. این مواد را در نان پیچیده و در روغن سرخ می کنند. لازم به ذکر است که در برخی مناطق نیز روی لقمه ها را کره مالیده و در تنور می گذارند که محبوبیت فراوان تری نسبت به گونه سوخاریش دارد.

۱۱. بوزا از غذاهای سوریه Booza

بوزا یک نوع بستنی است که جدا از مواد استاندارد مانند شیر ، خامه ، و مواد افزودنی مختلف طعم دهنده ، بوزا با ساپپ – یک ماده غلیظ کننده ساخته شده از ریشه ارکیده – و صمغ ماستیک ، رزینی که از درختان بنه تهیه می شود ، غلیظ می شود.

سپس مواد با پتک های چوبی کوبیده می شوند تا زمانی که مخلوط به قوام کششی و منحصر به فرد خود برسد.

12. فته از غذاهای سوریه Fatteh

یکی از محبوب ترین غذاهای کشور سوریه فته می باشد و معمولا در صبح روزهای جمعه و ایام و ماههای رمضان بر سر سفره بسیاری از مردم این کشور پیدا می شود.

برای تهیه این غذا ابتدا نخود را از یک شب قبل چندین بار شسته و خیس می‌کنند، سپس آن را می‌جوشانند و با تکه های کوچک نان بر روی آن درون  روغن تفت می‌ دهند و بعد آنرا  داخل فر قرار می دهند.

پس از آماده شدن فته آن را با نعناع، پیاز، فلفل سبز، ترشی‌های رنگی، تربچه تزیین می کنند که همین تزیینات طعم خاصی به غذا می دهد و در کنار نان های پخته شده محلی سرو می نمایند.

و در نهایت

هدف تیم سبدت در این مقاله قصد معرفی غذاهای محلی کشور سوریه بوده، امیدواریم که این مطالب برای شما مفید بوده باشد. شما هم می توانید نظر خود را در مورد غذاهای مذکور با ما به اشتراک بگذارید. از اینکه تا انتها با ما همراه بودید متشکریم.