فرهنگ غذایی هر استان و کشوری ریشه در آداب و‌رسوم و شرایط اقلیمی آن دارد. برنامه غذایی مردم ژاپن به عنوان یکی از سالم ترین و بهترین برنامه های غذایی دنیا شناخته می شود در این مقاله از سبدت قصد داریم غذاهای سنتی کشور ژاپن را معرفی کنیم.
۱. غذای سنتی ژاپن، سوشی Sushi
یکی از معروف ترین غذاهای ژاپن که در تمامی دنیا نیز شهرت دارد سوشی است. سوشی‌ها انواع مختلف دارند از معروف‌ترین سوشی‌ها می‌توان به ماکی سوشی (برنج و جلبک دریایی)، نیگری سوشی (برنج با ماهی و یا حلزون)، چیراشی سوشی (برنج با میگو) و ایناری سوشی (برنج با توفو) و ایناری سوشی اشاره کرد.
ماده اصلی این غذای سنتی، برنج است. برای آماده کردن آن موادی همچون برنج، ماهی، میگو و یا غذاهای دریایی دیگر را به صورت خام در داخل برگ جلبک ریخته و سپس برگ جلبک را مثل دلمه می پیچند.
۲. غذای سنتی ژاپن، یاکیتوری Yakitori
یاکیتوری یکی دیگر از غذاهای سنتی ژاپن است که در آن قطعات مرغ طعم دار شده با نمک شیرین و سس سویا به سیخ کشیده شده و کباب می شوند.
یاکیتوری انواع مختلف دارد مانند کباب سینه مرغ، پوست مرغ و کباب پیاز و مرغ است که هرکدام این مرغ‌های گریل شده بسیار خوش‌بو، لذیذ و اشتهاآور هستند.
۳. غذای سنتی ژاپن، سوکیاکی sukiyaki
سوکیاکی از دیگر غذاهای سنتی ژاپن است که همان لحظه روی میز پخته شده و به صورت کاملاً گرم و تازه سرو می‌شود.
در این غذا گوشت به صورت برش‌های نازک به سبزیجات تازه و ادویه‌های مخصوص به صورت کاملاً حرفه‌ای در آب پخته می‌شوند.
۴. غذای سنتی ژاپن، اوکونومیاکی Okonomiyaki
اوکونومیاکی یک پنکیک مخصوص و غذای محلی ژاپن است که در هرکدام از شهرهای ژاپن با مواد محلی آن همان شهر تهیه می‌شود. اما در کل مواد اصلی آن کلم، سیب‌زمینی، گوشت و ماهی به همراه ترشی زنجیل می باشد. این غذا بسیار خوش‌طعم بوده و در اکثر رستوران‌های ژاپن سرو می‌شود. در سفر به ژاپن تست این پنکیک متفاوت را فراموش نکنید.
۵. غذای سنتی ژاپن، گیودون Gyudon
گیودون یکی دیگر از غذاهای سنتی ژاپن است. این غذا از گوشت گوساله و پیاز به همراه ادویه‌ها و سس‌های مخصوص تهیه شده و در نهایت با برنج دم شده سرو می‌شود.
۶. غذای سنتی ژاپن، میسو Miso
از دیگر غذاهای سنتی ژاپن می توان به میسو اشاره کرد. در حقیقت میسو یک سوپ بسیار خوش‌طعم در ژاپن است که به عنوان پیش غذا سرو می شود.
این سوپ فوق‌العاده با لوبیای مخصوص پخته و قطعه قطعه شده به همراه لوبیا سبز و سایر سبزیجات تازه تهیه می‌شود. لازم به ذکر است که این سوپ طعم شیرینی دارد.
۷. غذای سنتی ژاپن، تاکو رایس Tako Rice
تاکو رایس یکی دیگر از غذای خوش‌طعم ژاپنی است. در اصل این غذا مخصوص اوکیاناوا است اما به دلیل محبوب بودن در سایر نقاط ژاپن هم ارائه می‌شود.
این غذا از ترکیب برنج، کاهو، گوشت و پنیر تشکیل شده است. برای پخت آن ابتدا برنج و گوشت را پخته و سپس با کاهو و پنیر ترکیب می‌کنند.
۸. غذای سنتی ژاپن، تاکویاکی Takoyaki
تاکویاکی یک غذای مخصوص دریایی است که با اختاپوس تهیه می‌شود. در این غذا اختاپوس را کامل له کرده و در تابه مخصوص سرخ می‌کنند. سپس به صورت اسنک‌های گرد در ظرف چیده و با سس مخصوص تزیین می‌کنند.
۹. غذای سنتی ژاپن، کابایاکی kabayaki
یکی از قدیمی ترین غذاهای ژاپنی کابایاکی است. کابایاکی ماهی یا مارماهی کباب شده است که طعمی شیرین و کمی تلخ و عطری دودی دارد و با برنج سرو می‌شود.
۱۰. غذای سنتی ژاپن، تمپورا Tempura
تمپورا یکی دیگر از غذاهای مخصوص ژاپن است که در آن غذاهای دریایی، سبزیجات تازه و سایر مواد به آرد و خمیر تخم مرغ آغشته شده و سپس سرخ می‌شوند.
۱۱. غذای سنتی ژاپن، رامن Ramen
رامن یک نوع سوپ نودل است که در اصل با استخوان مرغ درست می شده، اما در سال های اخیر آن را با گوشت و غذاهای دریایی نیز سرو می کند. لازم به ذکر است که نوعی از رامن وجود دارد که نودل و سوپ به صورت جداگانه سرو می شوند که به آن تسوکمن tsukemen می گویند.
۱۲. غذای سنتی ژاپن، برنج کاری Curry rice
کاری ژاپن، نوعی غذای خاص و محلی است که ترکیبی از گوشت و سبزیجاتی همچون هویج، سیب زمینی، پیاز و … است که با پودر کاری مزه دار شده، پخته و به همراه برنج سرو می شوند.
۱۳. غذای سنتی ژاپن، کاراگه Karaage
کاراگه کی دیگر از غذاهای سنتی ژاپنی است که برای تهیه آن گوشت مرغی را در سس سویا، نمک و ادویه های مختلف می خوابانند ده و بعد در نشاسته می زنند و آن را در روغن سرخ می کنند.
کاراگه در مناطق مختلف دارای تنوع زیادی می باشد. به عنوان مثال در میازاکی،کاراگه با سس تارتار و در ناگویا با سسی شیرین و تند پوشیده می شود.
۱۴. غذای سنتی ژاپن، یاکینیکو Yakiniku
یاکینیکو غذایی است که در آن گوشت گاو را داخل سس می ریزند و روی آتش گریل می شود. گفتنی است که تازه بودن گوشت در این غذا بسیار مهم است. آرام پختن گوشت باعث می شود که طعم گوشت لطیف و بهتر شود.
۱۵. غذای سنتی ژاپن، چیراشی دان Chirashi-don
یکی دیگر از غذاهای معروف ژاپنی چیراشی دان است که رنگ و لعاب اشتها برانگیزی دارد. در اصل چیراشی دان غذایی آبدار محسوب می‌شود و در آن ماهی قزل آلا و خاویار می‌ریزند و با سبزیجات مختلف و سس سویا آن را مزه‌دار می‌کنند.
۱۶. غذای سنتی ژاپن، جیائوزی Jiaozi
جیائوزی یا گیوزا یکی دیگر از غذاهای سنتی ژاپن است. این غذا نوعی دامپلینگ یا پیراشکی کوچکی است و از خمیری نرم و لطیف تهیه می‌شود که درون آن را با سبزیجات، گوشت و مواد مختلف پر می‌کنند.
مواد اصلی این غذا شامل گوشت، کلم و پیاز و نوعی سیر ژاپنی است. همچنین سس سویا و سرکه نیز از طعم‌دهنده‌های آن محسوب می شوند.
۱۷. غذای سنتی ژاپن، ساشیمی Sashimi
ساشیمی یک غذای سنتی ژاپنی است که در آن قطعات کوچک ماهی خام به همراه سس سویا سرو می شوند. گفتنی است که با اضافه کردن چاشنی هایی مانند واسابی و زنجبیل، ساشیمی خوشمزه تر هم می شود.
۱۸. غذای سنتی ژاپن، چانکونابه Chankonabe
چانکونابه از دیگر غذاهای ژاپن است که در آن گوشت مقوی و سبزیجات در ظرفی بزرگ آب پز می شوند. جالب است بدانید که کشتی گیران سومو برای ساختن بدن خود از این غذا می خورند.
۱۹. غذای سنتی ژاپن، اونیگیری Onigiri
اونیگیری کوفته برنجی است که اغلب داخل آن را با موادی مانند آلو، سالمون و یا ماهی کاد پر کرده و در یک برگ نوری (جلبک خشک) می پیچند.
۲۰. غذای سنتی ژاپن، تاماگویاکی Tamagoyaki
تاماگویاکی یکی دیگر از غذاهای معروف ژاپنی است که نام دیگر این غذا داشیماکی تاماگو است. این غذا نوعی املت است. در تاماگویاکی تخم مرغ را پهن می‌کنند و روی آن پنیر می‌ریزند و به صورت رولی در می‌آورند.
۲۱. غذای سنتی ژاپن، نودل سوبا Soba Noodles
سوبا گندم سیاه ژاپنی است که در ترکیب بسیاری از غذاهای ژاپنی استفاده می‌شود. در نودل سوبا، مایعی از سس سویا با مواد مخصوص آماده شده، سپس میگو یا ماهی به همراه سبزیجات دیگر به آن اضافه می‌شود.
جالب است بدانید که این غذا در زمستان به صورت گرم و در تابستان خنک سرو می‌شود.
۲۲. غذای سنتی ژاپن، اوچازوکی Ochazuke
اوچازوکی نوعی سوپ مقوی است که مردم ژاپن هنگام بیماری آن را می‌خورند. ماهی، برنج و چای سبز ترکیبات اصلی آن را تشکیل می‌دهند. برای این غذا بیشتر از تن ماهی و ماهی قزل آلا استفاده می‌گردد و با آلو و سس سویا نیز این سوپ را طعم‌دار می‌کنند.
۲۳. غذای سنتی ژاپن، واگیو Wagyu
واگیو یکی از غذاهای لوکس ژاپنی محسوب می‌شود که از غذاهای گران قیمت ژاپنی است. واگیو نوعی کباب است که از گوشت واگیو یا همان گاو ژاپنی تهیه می‌گردد. در ژاپن غذاهای مختلفی با این گوشت می‌پزند اما معروف‌ترین آنها کباب واگیو است که از گوشت این گاوها تهیه می‌شود و بافت بسیار نرم و پر چربی دارد.
۲۴. غذای سنتی ژاپن، یاکی ایمو Yaki-imo
یاکی ایمو، یکی از غذاهای خیابانی ژاپنی محسوب می‌شود. یاکی ایمو نوعی سیب زمینی تنوری است که با نوعی سیب زمینی خاص تهیه می‌شود به خصوص در زمستان‌ها در بازار فراوان است. برای پخت یاکی ایمو، این سیب زمینی‌ها را پس از پیچیدن در فول، داخل فر قرار می‌دهند تا کبابی شود.
۲۵. غذای سنتی ژاپن، ناتو Natto
ناتو یکی از غذاهای عجیب و غریب و سنتی ژاپنی است و ممکن است باب طبع هر کسی نباشد. دانه های سویا مواد اصلی ناتو را تشکیل می‌دهد و این دانه‌ها با روشی مخصوص تخمیر می‌شوند و حالتی به هم چسبنده و لزج پیدا می‌کنند. این غذا طعم و عصری قوی دارد و بسیار مقوی است. ژاپنی‌ها ناتو را اغلب صبح‌ها به همراه برنج می‌خورند.
۲۶. غذای سنتی ژاپن، نودل اودن Udon Noodles
نودل‌ها موادی هستند که در تهیه غذاهای ژاپنی نقش ویژه‌ای دارند. نودل اون از غذاهای معروف ژاپن است.
نودل از آرد گندم درست می‌شود سپس در سس سویا و سس مخصوص ماهی خوابانده شده و در نهایت گوشت، غذاهای دریایی سرخ شده و سبزیجات به آن اضافه می‌شود.
و در نهایت
هدف تیم سبدت در این مقاله معرفی غذاهای سنتی ژاپن بوده، امیدواریم که این مطالب برای شما مفید بوده باشد. اگر تجربه ی خوردن غذاهای مذکور را تا به حال داشته اید لطفاً نظر خودتان را با ما به اشتراک بگذارید. از اینکه تا انتها با ما همراه بودید متشکریم.