آشنایی با غذاهای سنتی استان تهران

همانطور که می دانید تهران دارای فرهنگ های مختلف است زیرا از هر قوم و ملیتی در تهران وجود دارد در نتیجه تشخیص دادن غذاهای سنتی این شهر سخت شده است. ما در این مقاله تلاش کردیم تا بتوانیم غذاهای سنتی استان تهران را به شما معرفی کنیم.

۱. آش شله قلم کار از غذاهای سنتی تهران

آش شله قلمکار یکی از از غذاهای سنتی و خوشمزه ی تهران است. برای پخت این آش از گوشت قرمز، عدس، گندم، سبزی آش، لوبیا چیتی، پیاز، نعنا و برنج استفاده می کنند.

لازم به ذکر است که برای پخت این آش باید تمامی حبوبات را از شب قبل خیس شوند.

۲. دمی بلغور جو از غذاهای سنتی تهران

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ی استان تهران دمی بلغور جو است که از اصلی ترین غذاهای تهران است. در واقع دمی بلغور از غذاهای محلی لواسان است که برای پخت آن از سبزی های محلی تبله استفاده می شود. دمی بلغور از بلغور جو، عدس، برنج، پیاز، لوبیا چیتی، نعنا و آب تهیه میگردد.

۳. دمپختک با گوشت چرخ کرده از غذاهای سنتی تهران

یکی دیگر از غذاهای لذیذ استان تهران که هم در قدیم و هم اکنون طرفداران زیادی دارد دمپختک است. از مواد لازم برای دمپختک می توان به برنج، باقلا، گوشت چرخ کرده، زعفران اشاره کرد.

۴. آش رشته از غذاهای سنتی تهران

یکی دیگر از آش های استان تهران آش رشته است. البته در بیشتر مناطق کشورمان تهیه می شود. برای پختن آش رشته به لوبیا چیتی، نخود، عدس، لوبیا سفید، رشته آش، پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ، کشک و سبزی آش نیاز است.

۵. سر گنجشکی از غذاهای سنتی تهران

یکی از غذاهای استان تهران سر گنجشکی می باشد. موادی که در سرگنجشکی استفاده می شود شامل گوشت چرخ کرده، مرزه، رب، پیاز و مرزه می باشد.

۶. خورش قیمه از غذاهای سنتی تهران

خورش قیمه از دیگر غذاهای تهران است که برای پخت آن از گوشت قرمز، لپه، گوجه فرنگی، لیمو عمانی و سیب زمینی سرخ شده استفاده می کنند.

گفتنی است که مردم تهران در ماه های محرم و صفر قیمه را به عنوان غذای نذری در بین عزاداران پخش میکنند.

۷. اشکنه اسفناج از غذاهای سنتی تهران

یکی دیگر از غذاهای تهران اشکنه اسفناج است که موادی که در این غذا بکار میرود عبارت است از: تخم مرغ، سماق، آرد، پیاز داغ، سیب زمینی و اسفناج. این غذا یکی از گزینه های عالی برای فصول سرد می باشد چرا که موجب حفاظت از بدن در برابر میکروبها می گردد.

۸. والک پلو از غذاهای سنتی تهران

والک پلو یکی دیگر از غذاهای استان تهران است که از غذاهای رایج و پرطرفدار در کرمانشاه نیز می باشد. والک پلو مخلوطی از والک و سبزی و برنج می باشد که اکثر موارد با خوراک گوشت و خورشت مرغ سرو می گردد .

۹. خورش قورمه سبزی از غذاهای سنتی تهران

خورش قورمه سبزی از غذاهایی است که نه تنها در تهران بلکه در همه ایران طبخ می شود و جزو محبوب ترین غذاها بین خانواده های ایرانی است. برای پخت این غذای دلپذیر از گوشت ماهیچه، لوبیا چیتی، سبزی سرخ شده، لیمو عمانی و ادویه های خاص استفاده می کنند.

۱۰. لوبیا پلو از غذاهای سنتی تهران

یکی دیگر از غذاهای تهرانی ها لوبیا پلو است. از مواد لازم برای پخت لوبیا سبز می توان به لوبیا سبز، برنج، گوشت قرمز، پیاز، زردچوبه، نمک و روغن و رب اشاره کرد.

۱۱. دمپختک باقالی از غذاهای سنتی تهران

دمپختک یکی از غذاهای محلی و لذیذ ایرانی است که به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود. این غذای ساده و سریع شبیه استانبولی‌پلو است و رایج‌ترین نوع آن دمپختک گوجه است که بر اساس ذائقه و سلیقه می‌توان از باقالی، شوید، مرغ یا گوشت (ترجیحا ماهیچه یا گردن) استفاده کرد. مواد اولیه دمپختک باقالی برنج، زردچوبه و باقلا زرد خشک است که به‌جای باقلای خشک، می‌توان از حبوباتی مانند عدس، ماش و لوبیا چشم بلبلی استفاده کرد.

۱۲. ته چین فیروزکوهی از غذاهای سنتی تهران

ته چین فیروزکوهی یکی دیگر از غذاهای استان تهران است. از اصلی ترین مواد مورد نیاز ته چین فیروزکوهی می توان به گوشت و لبو اشاره کرد.

۱۳. هفت رنگ پلو از غذاهای سنتی تهران

یکی از غذاهای تهران قدیم که در خانه اعیان و اشراف و سران حکومتی و مهمانی‌های بزرگ تهیه می‌شد، هفت رنگ پلو، است. این غذا از هفت پلوی مجلسی مختلف تشکیل شده و معمولا با مرغ، بوقلمون یا کبک طبخ و به ردیف در وسط سفره چیده می‌شد.

در صورت تهیه این غذا با گوشت گوسفند یا بره، آن را چهار دست و پا وسط مجمع می‌گذاشتند و پلو‌ها را دور آن می‌چیدند. جالب است بدانید که برخی افراد نیز هفت رنگ پلو را به هفت رنگ چلو تبدیل می‌کردند و آن را با هفت نوع خورش مانند قیمه، فسنجان، بادمجان، آلو اسفناج، مسما کدو، قرمه سبزی و شش انداز بر سر سفره می‌آوردند.

۱۴. کوفته دست به گردن از غذاهای سنتی تهران

یکی از غذاهای قدیمی تهرانی‌ها، کوفته دست به گردن است که از مواد لازم برای پخت آن می توان به برنج، گوشت گردن چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، سبزیجات خشک معطر، آرد نخودچی، رب گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه‌جات اشاره کرد.

۱۵. آب جوجه از غذاهای سنتی تهران

در تهران قدیم کم هزینه ترین غذا آب جوجه بوده که برای تهیه آن باید شکمبه، شیردان و ریه گوسفند را با آب می‌شستند و بدون ادویه می‌پختند.

۱۶. آبگوشت آجیل از غذاهای سنتی تهران

از غذا‌های محبوب تهران قدیم که معمولا به‌عنوان سحری در ماه رمضان سرو می‌شد می توان به آبگوشت آجیل اشاره کرد. در این آبگوشت از گوشت گوسفند گردن یا ماهیچه گوشت گوسفند، نخود پوست گرفته، فندق، پسته، بادام، گردو، مویز، لواشک یا گوجه برغانی به‌همراه زعفران و پیاز و نمک استفاده می‌کردند. برای پخت این غذا تمام مواد را در دیگ یا دیزی می‌ریختند سپس در آن را محکم می‎‌بستند تا خوب دم بکشد.

و در نهایت

هدف تیم سبدت در این مقاله معرفی غذاهای سنتی تهران بوده امیدواریم که این مطالب برای شما مفید بوده باشد.شما هم می‌توانید نظر خود را در مورد غذاهای ذکر شده با ما به اشتراک بگذارید. از اینکه تا با سبدت همراه بودید متشکریم.